Skribent:
Kategori:

Middagstips

Skribent:
Kategori:

Middagstips

20 vegetarmiddager som gir vann i munnen

Er du på jakt etter ideer til vegetarmiddag? Da er det bare å glede seg! Her er 20 supergode oppskrifter uten kjøtt.

Denne vegetartacoen er bare mmmmm! Foto: Karoline Marberg

Vegetarmat er i vinden som aldri før. Både fordi det begynner å bli lenge siden du ble ansett som sær hvis du var vegetarianer, og fordi stadig flere innfører én eller flere kjøttfrie middager i uka. Til TV2 i fjor meldte en butikksjef i Bergen om 95 (!) prosent vekst i salget av vegetarmat på ett år.

Hvis du har lyst på en vegetarmiddag, eller blir «tvunget» av en middagsgjest som er vegetarianer, er det ingen grunn til å fortvile.

Det fins utrolig mange gode vegetarretter! Her har vi samlet 20 av våre beste oppskrifter på vegetarmiddager. De er så gode at ingen rundt middagsbordet vil savne kjøttet.

Du vil finne tips til både vegetariske gryter og hverdagsmiddager, fredagsmiddager, supper og salater – klikk på lenkene for å komme rett til ønsket kategori.

Vegetariske gryter og hverdagsmiddager

Stekt ris med vegobullar

En herlig vegetarmiddag med gul stekt ris. Foto: Karoline Marberg

Stekt ris med grønnsaker er god og sunn hverdagsmat. Med veganske «kjøttboller» er den også en ypperlig vegetarmiddag å servere eventuelle skeptikere. Les oppskriften her.

Grillet portobellosopp

Smakfull som med paprika, bbq saus og sprøtt brød er tipp topp grillmat. Foto: Kokken og Konditoren

Grillet sopp er topp. Og grillet portobellosopp må sies å være soppens svar på biff. Det kan du minne eventuelle kjøttelskere om når du serverer denne vegetarmiddagen.

Indisk grønnsaksgryte

Sunt, godt, smakfullt og mettende. Indisk gryte er en perfekt hverdagsmiddag. Foto: Kokken og Konditoren.

Indiske grønnsaksretter med fyldig krydder faller i smak hos de fleste – og denne indiske grønnsaksgryten varmer kroppen godt.

Rød linsegryte

Rød linsesuppe med ris, rømme og friske urter

Indisk dal er mettende og godt. Foto: Familiematblogg

Indisk dal, eller linsegryte om du vil, er en vegetarklassiker fra det indiske kjøkkenet. Les oppskriften her.

Vegansk one-pot pasta med grønnsaker

vegansk one pot pasta

Paprika, squash og brokkoli gir middagen både smak og farge. Foto: Karoline Marberg

Alle som liker grønnsaker kommer til å digge denne veganske pastaretten med grønnsaker. Siden alt kokes i samme kjele, slipper dere til og med lettvint unna oppvasken. Se oppskriften her.

Vegetariske fredagsmiddager

Falafel i lefse

Falafel i lefse med sylta rødløk og rømme

Tzatziki og syltet rødløk gjør falaflene ekstra gode. Foto: Familiematblogg

Falafel, eller kikertboller, er klassisk vegetarisk gatemat, og smaker selvfølgelig like godt hjemme på kjøkkenet som på ferie. Her er oppskriften.

Vegetarburger med søtpotetfries

Vegetarburger med coleslaw

Et supert alternativ til vanlige burgere. Foto: Karoline Marberg

Prøv en burgervariant helt uten kjøtt. Denne vegetarburgeren er lett å lage, smaker masse og har nydelig tilbehør. Anbefales!

Vegetarisk moussaka med aubergine, squash og kikerter

Hvem har sagt at du må ha kjøtt i moussakaen? Den greske tradisjonsretten fungerer like godt som vegetarmiddag. Foto: Toro

Ovnsretten moussaka er en tradisjonell gresk rett som smaker like godt uten kjøtt. Enkelt å lage er det også. Perfekt til kjøttfri mandag – eller en hvilken som helst dag, for den saks skyld.

Vegetarpizza – tre varianter

Vegetarpizza

Gode råvarer og riktig oppskrift, da trenger du ikke kjøtt for å lage pizza! Foto: Familiematblogg

Glem alle de tilfeldige grønnsakene som pizzarestaurantene gjerne hiver oppå vegetaralternativet sitt. Denne hvite pizzaen med sopp, parmesan, rødløk og trøffelolje er så god at selv familiens kjøttelsker vil elske den! Eller hva med en herlig soppizza eller en klassisk ostepizza med tre forskjellige oster?

Vegetartaco med avokadohummus og syltet rødløk

Vegetartaco

Denne vegetartacoen med vegofarse er bare mmmmm! Foto: Karoline Marberg

Taco kan være like godt og mettende uten kjøtt. Vår oppskrift på vegetartaco er god for miljøet og store og små mager.

Indisk vegetarwrap – kati roll

Hvis du ønsker en vegetarmiddag som fyller litt mer, kan du tilsette proteinrike linser. Foto: Karoline Marberg

Kati roll er populær gatemat i India. Og vegetarretten kommer ganske sikkert til å slå an også hjemme rundt middagsbordet. Les oppskriften her.

Vegetariske supper

Ovnsbakt tomatsuppe

barn forsyner seg av ostesmørbrød og tomatsuppe

Server onvsbakt tomatsuppe med et godt ostesmørbrød. Hvis barna ønsker kokt makaroni i tomatsuppen, tilsetter du det bare i det ferdige suppen ved servering. Foto: Familiematblogg

Har du prøvd å lage tomatsuppe i ovnen før? Resultatet er en fyldig tomatsuppe med masse smak – selvfølgelig helt kjøttfri!

Gresskarsuppe med syltet rødløk

Den syltede rødløken gjør suppa også flott å se på. Foto fra boken “Vegetar kosemat”

Gresskarsuppe er godt i seg selv, og sammen med syltet rødløk smaker den fantastisk. Oppskriften finner du her.

Grønnsakssuppe

grønnsakssuppe

En deilig grønnsaksuppe passer både som hverdagsmiddag og helgekos. Foto: Kokken og Konditoren

I en grønnsakssuppe kan du nær sagt bruke akkurat de grønnsakene du vil – og har. Denne suppa med fennikel, aspargesbønner og stangselleri her likevel noe ekstra.

Gulrotsuppe med ingefær

gulrotsuppe med ingefær

Gult er kult, og gulrotsuppe smaker godt. Foto: Kokken og konditoren

Lyst å lage en supergod, frisk og barnevennlig gulrotsuppe med kokosmelk? Da bør du prøve denne oppskriften.

Løksuppe

løksuppe

Løksuppe er en klassiker med sin deilige, søte smak. Foto: Kokken og Konditoren

Vil du kose deg litt ekstra men likevel holde lavbudsjett? Da er denne oppskriften på løksuppe løsningen.

Vegetariske salater til middag

Quinoasalat med avokado

Quinoasalat med ristede kikerter

Denne quinoasalaten egner seg like godt som et tilbehør, som en fullverdig middag sammen med litt godt brød. Foto: Familiematblogg

Denne quinoasalaten med avokado og ristede kikerter er både sunn og fresh. Og sammen med litt godt brød eller tofu blir den en vegetarmiddag som metter.

Grillet grønnsakssalat

En grillet grønnsaksalat med gode råvarer er knallgodt. Foto: Kokken og Konditoren

En herlig grillet grønnsakssalat er proppfull av vitaminer, og kan fint fungere som hovedrett. Her er oppskriften.

Grønn pastasalat med pesto og parmesanchips

Lekker ser den ut, og godt smaker den. Foto fra boken “Vegetar kosemat”

Denne vegetariske pastasalaten kalles også «kosesalat», rett og slett fordi det er en salat du lager når du skal kose deg litt ekstra. Se oppskriften her.

Halloumisalat

En halloumisalat er ypperlig sommermat, men vil også falle i smak resten av året. Foto: Kokken og Konditoren.

Har du ikke smakt halloumi ennå? Da har du gått glipp av noe! Den kypriotiske osten smaker fantastisk godt stekt eller grillet – og denne salaten? Den kommer du til å lage flere ganger. Les oppskriften her.