Skribent:
Kategori:

Middagstips

Skribent:
Kategori:

Middagstips

Minestronesuppe

Rask å lage. Like populær hos store som små, perfekt til mange og ikke minst sunn. Ikke rart at minestronesuppe er en av de suppene vi har laget flest ganger.

Kok gjerne litt ekstra pasta hvis det er mange små som skal spise, og server suppen med godt brød og smør. Foto: Familiematblogg

Minestronesuppe kan serveres til fredagskos, lørdagslunch eller søndagsmiddag. Gjerne med godt brød og toppet med parmesan. Det er dessuten veldig godt med hjemmelaget pesto! Suppen kan også lages vegetar hvis du dropper baconet – og da serveres som en fyldig tomatsuppe.

Hvis vi spiser den på søndager pleier vi å lage en stor porsjon slik at vi har igjen middag til mandagen.

Ingredienser til minestronesuppe

Minestronesuppe kan varieres etter hva du har i skapet, og er en perfekt oppskrift å ha som utgangspunkt hvis du har litt grønnsaksrester som du ønsker å bruke opp. Foto: Familiematblogg

Tid

40 min - 45 min

Porsjoner

4

Nivå

Easy

Minestronesuppe:

  • 1 løk, finhakket
  • 150 gram bacon
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 rød chili, finhakket
  • 1/2 purre, finhakket
  • 2 stangselleristilker
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater
  • 4 plomme- eller klasetomater, finhakket
  • 7 dl grønnsakskraft (evt vann med buljong)
  • 150 gram kokte hvite bønner
  • 150 gram ferdig kokt pasta
  • salt og kvernet pepper

Til servering:

  • parmesan
  • frisk basilikum
  • godt brød

Slik gjør du

  1. Finhakk løk og hvitløk. Skjær gulrot og stangselleri i små biter.
  2. Varm olje i en stor gryte.
  3. Fres bacon, løk, hvitløk og gulrot på middels varme, til baconet får litt farge.
  4. Tilsett tomater, purre, chili og grønnsakskraft og kok opp. Smak til med mer chili, hvis du vil.
  5. La suppen småkoke ca 20 minutter, til gulrøttene er møre.
  6. Skyll av bønnene i et dørslag.
  7. Mot slutten av koketiden tilsettes bønnene i suppa.
  8. Tilsett den ferdigkokte pastaen og smak til med urter, salt og pepper.
  9. Server gjerne suppen med godt brød, revet parmesan og litt ekstra urter.

Lettere å spise klimasmart!

Sjekk ut TORO-produktene med Klodemerket, som gjør det lettere å spise klimasmart!

Les mer