Grilling er åpenbart noe nordmenn setter stor pris på. Det er klare tegn i tiden på at grilling som fenomen vil øke i årene fremover, noe som bekreftes av salgstallene for griller og utstyr til grilling. Det finnes mange forskjellige grilltyper, og du kan velge mellom effektiv kullgrill, praktisk elektrisk grill der ikke annet er tillatt eller den mest populære, som er gassgrillen. De har hver sine fordeler, det gjelder bare å finne ut hva som egner seg best for deres behov.
Hete grilltips
Nesten alt kan legges på grillen, og smake godt på kort tid. Noen festråd:
- Bruk tempererte råvarer
- Kjøp mørt oksekjøtt, fileter eller mørbradbiff.
- Lammekoteletter eller lammefilet er veldig godt og kyllingglår eller fileter er helt topp.
- Husk det er enklere å få små biter gode på grillen enn altfor store kjøttstykker. Du kan legge opp fat med ulike biter av forskjellig kjøtt eller med ulike marinader, så kan gjestene velge.
- Flatbiff og mørbrad kan gjerne kuttes i biter og brukes på grillspyd.
- Grill gjerne "ventepølser", slik at alle har noe å spise på til resten av maten er klar.
- Dårlig tid? Du kan marinere kjøtt på kjøkkenbenken en time eller to. Prosessen går fortere i romtemperatur, men husk å tilberede det hele raskt etterpå.
- Ikke stikk hull i kjøttet, da blir det mindre saftig. Bruk grillklype, ikke gafler. Husk at tykke kjøttstykker krever lavere varme og lengre steketid enn de tynne. La alltid alt kjøtt hvile noen minutter før det serveres. Hvis du lar kjøttet hvile, beholder det den gode saften.
- Kjøttet bør være mørt, og er kjøttet frossent bør det tines i god tid før du skal grille. Råvarene bør ha romtemperatur. Ta kjøttet ut av kjøleskap minst 30 minutter før grillingen, men ikke la det stå eller ligge varmt i mer enn en time.
(Nesten) alle liker pølser!
Pølser er alltid like populært - og ikke bare barnas favoritt. Varier med ulike typer pølser, og husk at mange voksne liker pølser med litt ”futt” i.
Hotte pølser:
12 grillpølser
6 ss red hot chili ketchup
150 g gulost, revet
½ løk, finhakket
1 pk bacon i skiver
1. Bland chili ketchup, revet ost og finhakket løk i en bolle. Lag et tynt snitt i pølsene. Fyll en toppet spiseskje av blandingen i hver pølse og surr en skive bacon rundt.
2. Grilles og nytes!
Godt tilbehør
Riktig tilbehør kan for eksempel være poteter og salat.
Bakte poteter til fest:
1/2 - 1 potet til hver
havsalt
litt olje
1. Skrubb potetene godt og prikk dem med en gaffel. Legges i ildfastform fylt med havsalt. Bak dem først, nesten ferdig - i stekeovnen ved 200° i ca. 50 min på nederste rille .
2. Deles deretter i to og pensles med litt olje. Legges med snittflaten ned på grillristen slik at de får en stekt overflate.
Serveres med kryddersmør av:
¼ kg meierismør, romtemperert
3 hvitløkbåter
saften fra 1/2 sitron
1 bunt persille
Kjør romtemperert smør i en foodprocessor sammen med hvitløkbåter, persille og sitron. Fyll en sprøytepose og sprut små topper med smøret på et plastfoliekledd brett. Settes kaldt til det stivner. De du ikke bruker er ypperlig å fryse, da har du kryddersmør til neste grillfest.
Spennende salat
Det er mange som er glad i salat. Lag innbydende salatfat – gjerne skåler med ulike grønnsaker og annet, slik at gjestene kan plukke salat selv. Husk et utvalg av dressing!
Man kan i tillegg kutte opp grønnsaker og servere med dipp. Dette er det også mange barn som liker.
Hva kan gå galt?
Du har sikkert smakt både kjempegod grillmat og grillmat som ikke var like vellykket. Den vanligste feilen som begås med kullgrill er at folk begynner grillingen for tidlig, før grillen er varm. Hvis det er lite fres på grillen, blir det gjerne pøst på med tennvæske. Maten får også litt, flammen slår opp og maten blir svartbrent og smaker av tennvæske og kull.
Vis grillvett
- Pass på tøyet ved grilling, det kan lett ta fyr.
- Ikke flytt på grillen mens den ennå er varm.
- Ikke la barn og hunder leke i nærheten av grillen mens den er varm.
Kilder: Marit S. Marvik, Aktiv i Oslo, Knallgodt.no
