Hus og Hjem

Hus og Hjem > Rengj�ring

Det er flere smarte m�ter � oppbevare mat p�.

Oppbevaring av mat

Tekst: Siri M.Helstrup

Feil oppbevaring av matvarene kan forringe holdbarheten og i verste fall f�re til matforgiftning.

F� kj�kkenet rent p� 1-2-3

Et hygienisk kj�kken er et rent kj�kken. Jif Kj�kken har en basisk l�sning, noe som gj�r den spesielt effektiv p� matflekker, fett og smuss som typisk finnes p� kj�kkenet. Spray p�, la den virke noen minutter, og t�rk av – enklere blir det ikke.

For � f� kj�lt ned maten raskt, kan du sette kasserollen i kaldt vann. Ikke dekk til maten under nedkj�lingen slik at overskuddsvarmen slipper ut.

Tar du hensyn til noen kalde fakta, kan du v�re ganske trygg p� at varene holder seg friske og fine.

De fleste bakterier trives best i temperaturer mellom 8 og 60 grader, derfor b�r de innkj�pte matvarene settes i kj�leskapet s� fort som mulig.

Kalde fakta

• Ideell temperatur er 4 grader eller lavere.

• Hold orden og plasser de mest utsatte varene i den kaldeste delen, som er nederst. For eksempel b�r kj�ttvarer lagres i bunnen, ogs� for � unng� at blod eller kraft drypper ned p� de andre matvarene.

• All mat inneholder mikroorganismer, men de ulike varene har forskjellige forekomster. S�rg derfor for at ferdigbehandlet mat ikke ber�rer r� matvarer og at fisk og kj�tt ikke kommer i kontakt med r� gr�nnsaker eller rotfrukter.

• Setter du varme saker i kj�leskapet, vil temperaturen stige og kondens vil gi grobunn for bakterier. Kj�l derfor varene ned f�r de settes inn. For � redusere bakterieveksten under prosessen, b�r temperaturen senkes fra 60 til 10 grader i l�pet av to timer.

• Pakk varene inn i poser, plastfilm eller bokser med lokk f�r de settes i kj�leskapet, da unng�r du at de t�rker ut, forurenser eller tar smak av hverandre.

Maten fryser raskere hvis den deles opp i mindre porsjoner.

Frys bakteriene

Frossenvarer fra butikken b�r legges i fryseboksen hjemme s� snart som mulig. Eventuelt kan en kj�lebag holde maten riktig temperert i mellomtiden:

• Fryseboksen skal ha 18 minusgrader eller kaldere, og temperaturen b�r v�re jevn.

• For � unng� bakterievekst, b�r du tine frossen mat i kj�leskapstemperatur.

(Kilder: Mattilsynet og Folkehelseinstituttet)