Ern�ringsekspert Anna Oppedal Tokheim

Ekspertpanel

Ekspertpanel > Ern�ring

Ern�ringsekspert Anna Oppedal Tokheim:
Sp�rsm�l om Mat og Ern�ring

Hei! Jeg heter Anna Oppedal Tokheim og er ern�ringsfysiolog i M�llers (www.mollers.no). Jeg jobber til daglig med ern�rings- og opplysningsinformasjon, s�rlig i forhold til omega-3 til barn, spedbarn og gravide. Underveis i studiet fikk jeg arbeidserfaring hos Grete Roede i forhold til n�ringsberegning, dagsmenyer og utarbeidelse av kokebok. Jeg har ogs� undervist i mat og helse p� ungdomsskoletrinnet. Sp�r meg om alt som har med ern�ring � gj�re!

Jeg skal n� fylle p�skeeggene, og har lest at m�rk sjokolade, skumgodt og vingummi er bedre alternativ enn de tradisjonelle favorittene. Kan ikke bare et p�skeegg inneholde det som det alltid har gjort, nemlig Nidar egg, melkesjokolade, kvikklunsj osv?

Det er riktig at m�rk sjokolade er et bedre alternativ til melkesjokolade fordi det inneholder mer kakao og dermed gir litt antioksidanter. Men utover dette er kaloriinnholdet det samme. Du kan ogs� spare p� kalorimengden ved � erstatte skumgodteri med marsipan. Samtidig inneholder marsipan gunstige fettsyrer, og noen vitaminer og mineraler p� grunn av mandelinnholdet. Jeg synes du skal fylle eggene med det du liker og forbinder med tradisjon og hygge. Og mitt beste og sunneste tips er � redusere st�rrelsen p� egget til det halve!

Hvilke urter kan man gi til sm� barn som skal venne seg til barnemat? Jeg vil lage maten selv, og har h�rt urter er ett fint alternativ til krydder. Min lille jente blir 5 m�neder.

Flott! Til � begynne med holder det med rene frukt- og gr�nnsakmoser. Her kan du bruke b�de gulr�tter, Vi begynte med moste gulr�tter, pastinakk, potet, blomk�l, brokkoli, mais, s�tpotet osv. Kok f�rst gr�nnsakene i usaltet vann, og mos med stavmikser el.liknende. Det er ogs� fint � kombinerer flere gr�nnsaker. Etterhvert kan du ogs� tilsette litt kanel p� eplemosen, litt persille p� potetmosen eller litt timian/oregano p� gr�nnsaksmosene.

Jeg lurer p� om det er mulig for meg � finne ut hvor mye kalorier jeg b�r spise? Jeg pr�ver � slanke meg og trener jevnlig, men vekten har stoppet opp. S� da er de noen kloke hoder som har fortalt meg at jeg muligens spiser for lite s� forbrenningen da blir for lav. Stemmer dette, og finnes det noen m�te � finne ut om forholdene trening/ mat er riktige for meg?

Ta en titt p� Sosial og Helsedirektoratet sine sider om Norske anbefalinger for ern�ring og fysisk aktivitet!

http://www.helsedirektoratet.no/publikasjoner/rapporter/norske_anbefalinger_for_ern_ring_og_fysisk_aktivitet_18423

Jeg har h�rt noen si at det er dumt � spise f�r man legger seg, mens andre sier det er helt ufarlig. G�r det utover nattes�vnen eller kroppen p� noen m�te � spise f�r man legger seg?

De fleste sover best om de legger seg p� ”passe full” mage. Hva det inneb�rer er veldig individuelt. Men kan det kan v�re lurt � spise litt p� kvelden, slik at du har krefter til � st� opp dagen detter. Men ikke v�re s� mett at man sliter med � sovne. Jeg kan per i dag ikke si 100% sikkert at det spiller en rolle n�r p� dagen du spiser, men de fleste studier tyder p� at det er gunstigst � spise relativt jevnt ut over hele dagen.

Hva er sunn livsstil if�lge deg? Har du noen r�d eller anbefalinger for hvordan man skal ha en sunn livsstil?

For meg er sunn livsstil knyttet til god helse og overskudd til � mestre hverdagslige oppgaver i tillegg til aktiviteter p� fritiden. Til dette kreves daglig mosjon, et fornuftig kosthold hvor jeg f�r i meg alt jeg trenger av n�ringsstoff hver dag, og en god natt s�vn. Men, det holder ikke med havregryn og gulr�tter hvis man ikke har det godt med seg selv. Omgang med venner, evne til � takle stress og morsomme interesser/hobbyer er alle viktige ingredienser i en sunn livsstil.

Jeg er veldig glad i smeltet ost og har et sp�rsm�l i den forbindelse. Jeg har tatt utgangspunkt i en enkel br�dskive med sm�r og ost. Vil jeg f� i meg det samme antall kalorier/fett osv dersom jeg gratinerer den i en ov/mikro kontra spise den som en vanlig br�dskive med ost? Jeg syns det smaker s� mye bedre og har lett tilgang p� mikro p� jobben. Tenkte mest p� � spise det i lunsjen. Det jeg er usikker p� er om det skjer noe i gratineringsprosessen som gj�r at kroppen sliter med forbrenningen eller noe s�nt.

Osten du har p� br�dskiven blir ikke fetere n�r du varmer den i mikrob�lgeovn. En skive ost har samme fettinnhold enten den er kald eller varm. Det kan imidlertid hende du legger p� ekstra ost n�r den skal gratineres? Og fettet blir mer synlig n�r osten er varm. Det er for �vrig ikke n�dvendig med sm�r under osten n�r den skal varmes!

Jeg sliter med veldig f�lsom mage, og lurer p� om jeg kan v�re allergisk mot noe. Jeg spiser 2 knekkebr�d til knekkebr�d med p�legg eller havregryn og drikker alltid skummet melk. Til lunsj og kvelds blir det det samme. Til middag spiser jeg det jeg f�r servert (jeg bor p� Folkeh�gskole), og s� blir det frukt av og til. Jeg f�ler at uansett hva jeg spiser og hvordan jeg spiser (spiser sent og tygger maten godt) s� f�r jeg vondt i magen.

Ut ifra det du skriver om kostholdet ditt er det vanskelig � si om det er noen av matvarene du reagerer p�. Det er mange ting i hverdagen som kan utl�se mageproblemer, b�de ved bekymringer, stress, angst og andre hverdagsproblemer kan man oppleve urolig mage. Mitt r�d er at du i f�rste omgang s�rger for � f� tilstrekkelig med mat (to knekkebr�d til frokost kan utvides til 4 eller 2 br�dskiver), ha regelmessige toalettbes�k, gjerne til faste tider. Spis kokte gr�nnsaker fremfor r�, og spis frukt i forbindelse med frokost/lunch fremfor f�r og etter middag. I stedet for melk kan du pr�ve Cultura eller Biola p� havregr�ten/frokostblandingen. Yoghurt eller andre syrnede melkeprodukter er ogs� fint � bruke til dessert. Husk ogs� � drikke godt med vann hver dag. S�rg ogs� for nok s�vn, og fors�k � ”fjerne” �rsakene til eventuelt stress, Ved diarè og vekttap/ lav kroppsvekt er det alltid viktig med legeunders�kelse med henblikk p� c�liaki.

I jungelen av omega- 3 preparater dukker det stadig opp nye produkter. Hva er egentlig best av fiskeolje, selolje, tran og krill?

I produktene du nevner er det en noe ulik sammensetning av fettsyrer. Fiskeolje, selolje og tran foreligger i triglyserid form, mens krill hovedsakelig kommer i form av fosfolipider.

Selolje inneholder mer av omega-3-fettsyren DPA, men mindre omega-3-fettsyrer totalt enn fiskeolje. Forel�pig finnes det imidlertid lite dokumentasjon p� effekten av krillolje.

Studier som dokumenterer den gunstige effekten av de langkjedete fettsyrene DHA og EPA er gjort p� fiskeolje. Og det er god dokumentasjon for at fiskeolje reduserer risikoen for hjerte og karsykdom, reduserer symptomer p� leddgikt og har stor betydning for b�de utvikling og funksjon av hjerne og nervesystemet.

Det viktigste er allikevel � fokusere p� mengde omega-3 produktet gir deg, og at dette best�r av de marine fettsyrene EPA og DHA. Samt s�rge for � f� dekket myndighetenes daglige anbefaling p� 1- 2 gram omega-3. Enten dette kommer i form av fisk eller kildene nevnt over. Det er ogs� verdt � ta med i betraktning at det er seri�se akt�rer som leverer kosttilskuddet, og se an pris i forhold til den mengde omega-3 du faktisk f�r.

Jeg har akkurat sittet i en diskusjon med noen som hadde "sett p� TV og h�rt p� radioen" at kroppen til overvektige produserer fettceller i tillegg til de som allerede er der, og at dette er celler du aldri blir kvitt selv om du g�r ned i vekt, til tross for at de ikke har noen skikkelig funksjon ettersom de ikke inneholder fett. Dette bryter med hva jeg selv mener � vite om temaet. Ettersom de aller fleste av kroppens celler har en bestemt levetid virker det ulogisk for meg at vi vil produsere nye celler som ikke har "gyldige funksjonelle egenskaper" noe som vil v�re tilfelle i en kropp som er i balanse med hensyn til matinntak og forbrenning. Har du kjennskap til hva disse menneskene jeg diskuterte med siktet til s�nn at jeg kan lese meg opp p� emnet?

Antall fettceller i kroppen er konstant etter at vi har n�dd voksen alder, uavhengig av om man g�r opp eller ned i vekt. Det er ogs� �rsaken til at det kan v�re s� vanskelig � holde vekten etter en vektreduksjon. Overvekt i barne- og ungdoms�rene f�rer til at det dannes et h�yere antall fettceller enn hos normalvektige, og et h�yt antall fettceller er en viktig disponerende faktor for overvekt. �rlig danner kroppen 10% nye fettceller, samtidig brytes omtrent like mange ned per �r gjennom celled�d. Dermed har vennene dine dels rett i at man aldri blir kvitt disse cellene tross en vektreduksjon. For �vrig har alle cellene i kroppen en ”gyldig funksjonell egenskap”!

Hvorfor kan det v�re farlig � spise bl�skjell man fanger selv?

Det kan i noen tilfeller v�re uheldig � spise bl�skjell man fanger selv. Dette skyldes at muslingen (bl�skjellet) kan inneholde toksiner som gir «Diarrhetic Shellfish Poisoning» (DSP), «Paralytic Shellfish Poisoning» (PSP) eller «Azaspiracid Poisoning» (AZP).

I Norge er det hovedsakelig giftstoffet DSP som gj�r bl�skjellene giftige. Symptomene inntreffer som oftest fra en halvtime til fire timer etter at man har spist det, og kommer i form av kvalme, omgangssyke og diar�. PSP er en nervegift, og ved st�rre doser kan det v�re n�dvendig med rask behandling av lege. Symptomene vil merkes ved at man innen en halv time f�r prikking i leppe, tunge og fingrer. Man vil f�le nummenhet og denne f�lelsen vil spre seg til ansikt og nakke, og man kan f� problemer med �ndedrettet. Ta kontakt med lege ved symptomer eller mistanke om forgifting.

F�r du sanker bl�skjell sjekk Mattilsynets bl�skjelltelefon: 820 33 333!

1 2 3 4 5 Neste»

Festfin i en fei

En lipgloss med gullskimmer er prikken over i-en n�r du skal p� fest!

Rene negleb�nd

Har du f�tt neglelakk p� huden? Fukt en Q-tips med neglelakkfjerner og bruk den til � fjerne flekkene.

Sensitiv badeglede

Underlivet er sensitivt for s�pe. Det er derfor lurt � bruke s�pefri s�pe i badevannet.

Bra for milj� og inneklima

Reduserer du energiforbruket i hjemmet, kan du f� bedre inneklima.

Holder hendene myke

Kalde utetemperaturer og t�rt inneklima kan gj�re at huden p� hendene f�les t�rr og stram. Vaseline Intensive Care Hand & Nail lotion inneholder liposomer og Pro-vitamin B5 som gjenoppretter fuktigheten og styrker b�de hender og negler. Lotionen kommer i to praktiske st�rrelser – en for hjemmebruk og en til � ha i vesken. S� er det enkelt � pleie b�de dine egne og barnas hender jevnlig.

Myk og parfymefri vask

Blenda Sensitive T�ymykner gj�r at t�yet f�les mykere og behagelig mot huden. Den er en parfymefri t�ymykner spesielt utviklet for de med sensitiv hud. Blenda Sensitive T�ymykner er en kosemyk og parfymefri venn for sensitiv barnehud og anbefales av Norges Astma- og Allergiforbund.

Vasker bilen ren

Jif Universal Spray kan ikke bare brukes inne i huset – den ogs� effektiv p� � fjerne smuss og skitt fra bilen. Den er enkel og effektiv � bruke og gj�r at glass og blanke overflater blir skinnende rene helt uten skjolder.

Tar vare p� ullt�yet

For � bevare ullens gode varmeisolerende og pustende egenskaper, er det viktig at du behandler ullt�y annerledes enn annet t�y. Milo er et sk�nsomt vaskemiddel for ull som i motsetning til vanlige vaskemidler ikke inneholder enzymer. Milo skader derfor ikke ullfibrene under vask. Husk ogs� den velduftende Milo T�ymykner som inneholder lanolin, naturens eget ullfett.

Enkel st�vfjerning

Jif T�rrmopp er d�rlige nyheter for hybelkaninene. Nye Jif T�rrmopp inneholder mineralsk olje som effektivt tiltrekker seg selv det fine st�vet og er raskere og enklere i bruk enn st�vsugeren. Jif T�rrmopp er derfor anbefalt av Norges Astma- og Allergiforbund.