Trygg matlaging

Bakterier trives best i temperaturer mellom 8 og 60 grader. Det er derfor viktig å holde matvarene kalde – ideell temperatur er 4 grader eller lavere. Nyinnkjøpte matvarer bør settes i kjøleskapet så fort som mulig. Slik organiserer du kjøleskapet mest mulig praktisk og hygienisk:

• Plasser de mest utsatte varene – for eksempel kjøttvarer – i den kaldeste (nederste) delen. Dette forhindrer også at blod eller kraft drypper ned på de andre matvarene.
• Sørg for at ferdigbehandlet mat ikke berører rå matvarer, og at fisk og kjøtt ikke kommer i kontakt med grønnsaker og rotfrukter.
• Ikke sett varm mat i kjøleskapet. Det får temperaturen i kjøleskapet til å stige, og kondensen gir grobunn for bakterier. Kjøl varene ned før de settes inn.
• For å få kjølt ned maten raskt, kan du sette kasserollen i kaldt vann. La lokket være av, slik at overskuddsvarmen slippes ut.
• Pakk uforseglet mat, for eksempel grønnsaker, inn i poser eller bokser med lokk før de settes i kjøleskapet. Da unngår du at de tørker ut eller setter smak på annen mat.
• Frossenvarer fra butikken bør legges i fryseboksen så snart du kommer hjem. Er det lenge til du skal hjem? Legg varene i en kjølebag så lenge.
• Fryseboksen bør holde 18 minusgrader eller kaldere, og temperaturen skal være jevn. Maten fryser raskere hvis den deles opp i mindre porsjoner.
• For å unngå bakterievekst, bør du tine frossen mat i kjøleskapstemperatur.

Hett nok?

Varme kan også ta knekken på bakterier. Særlig bør du sørge for at kjøtt får riktig varmebehandling:

• Fjørfe og oppmalt kjøtt bør tilberedes slik at det får en temperatur på 75 grader.
• På hele kjøttstykker, som koteletter og biff, sitter bakteriene ytterst. Det er derfor viktig å steke overflaten godt.

Er det lang ventetid mellom tilbereding og servering av maten? Kjøl maten raskt ned og varm den opp igjen rett før dere skal spise.

Har du lyst på magasinet Plusstid gratis i posten med lignede artikler og gratis produkt sampling så meld deg inn her .

Har du lyst på magasinet PlussTid
og vareprøver gratis i posten?

Bli medlem