Oppbevaring av mat

Tar du hensyn til noen kalde fakta, kan du være ganske trygg på at varene holder seg friske og fine.

De fleste bakterier trives best i temperaturer mellom 8 og 60 grader, derfor bør de innkjøpte matvarene settes i kjøleskapet så fort som mulig.

Kalde fakta

• Ideell temperatur er 4 grader eller lavere.
• Hold orden og plasser de mest utsatte varene i den kaldeste delen, som er nederst. For eksempel bør kjøttvarer lagres i bunnen, også for å unngå at blod eller kraft drypper ned på de andre matvarene.
• All mat inneholder mikroorganismer, men de ulike varene har forskjellige forekomster. Sørg derfor for at ferdigbehandlet mat ikke berører rå matvarer og at fisk og kjøtt ikke kommer i kontakt med rå grønnsaker eller rotfrukter.
• Setter du varme saker i kjøleskapet, vil temperaturen stige og kondens vil gi grobunn for bakterier. Kjøl derfor varene ned før de settes inn. For å redusere bakterieveksten under prosessen, bør temperaturen senkes fra 60 til 10 grader i løpet av to timer.
• Pakk varene inn i poser, plastfilm eller bokser med lokk før de settes i kjøleskapet, da unngår du at de tørker ut, forurenser eller tar smak av hverandre.

 Maten fryser raskere hvis den deles opp i mindre porsjoner.

Frys bakteriene

Frossenvarer fra butikken bør legges i fryseboksen hjemme så snart som mulig. Eventuelt kan en kjølebag holde maten riktig temperert i mellomtiden:

• Fryseboksen skal ha 18 minusgrader eller kaldere, og temperaturen bør være jevn.
• For å unngå bakterievekst, bør du tine frossen mat i kjøleskapstemperatur.

Har du lyst på magasinet Plusstid gratis i posten med lignede artikler og gratis produkt sampling så meld deg inn her .

Kilder: Mattilsynet og Folkehelseinstituttet

Har du lyst på magasinet PlussTid
og vareprøver gratis i posten?

Bli medlem