Julegodt med barna

Marsipan

Marsipan kan lages av all slags nøtter, men skal den farges, brukes skåldede mandler. Til ½ kg marsipan trengs:

5 dl skåldede mandler eller andre nøtter

5 dl melis

ca. 1 ss eggehvite

evt. konditorfarge

Slik skåldes mandler: Kok opp vann, trekk gryta av platen og ha i mandlene. Vent 3–4 minutter og skyll i kaldt vann. Press mandlene ut av skallet. La mandlene tørke over natten, gjerne utbredt i et kjøkkenhåndkle ved en svak varmekilde.

Mal de skåldede mandlene eller nøttene. Tilsett melis og mal én gang til. Ha eggehvite i massen, litt om gangen, samtidig som den knas kraftig til en seig og smidig masse. Tilsett ev. farge og form marsipanen.

Ristopper

Puffet ris i sjokolade er en fulltreffer. Bruk hvilken som helst sjokoladeglasur eller denne:

250 g kokosfett

250 g melis

1 plate kokesjokolade

100–150 g puffet ris

Smelt fett og sjokolade i vannbad. Rør inn melis. Avkjøl og tilsett puffet ris. Sett blandingen i topper i muffinsformer. La stivne.

Eplemoms

Tørkede epleskiver er obligatorisk i den danske julefeiringen, en tradisjon vi gjerne adopterer.

Vask eplene, stikk ut kjernehusene og skjær i tynne skiver. Gni snittflaten med sitron. Tørk skivene på rist i stekeoven ved 60–70 grader med døra på gløtt. Pass på at ikke skivene ligger inntil hverandre og beregn at tørkingen tar flere timer, avhengig av tykkelse og saftinnhold.

Pikekyss

De er søte, små og gjerne pastellfargede. Kan man ønske mer?

6 eggehviter

½ ts eplesidereddik, 5 %

300 g sukker

evt. kakao eller konditorfarge

Pisk eggehviter og eddik helt stivt. Bruk mikser og tørre, rene redskaper. Tilsett så sukker én skje om gangen mens vispingen fortsetter. Skjær ev. forsiktig inn konditorfarge eller kakao til ønsket farge.

Sett på smurt bakeplate ved å sprute ut små topper gjennom ei kakesprøyte med romslig åpning eller sett massen på platen med spiseskje, ½–1 skje per topp. Tørkes ved 100 grader i stekeovnen 1 times tid, avhengig av størrelse.

Knekk

Knekk-koking er varmt, her må den voksne være sjefen. Men når knekken skal knekkes, er det barnas tur.

100 g smør

250 g sukker

½ dl sirup

evt. nøtter eller maldonsalt

Ha smør, sukker og sirup i ei vid gryte og la putre på svak varme i ca. 20 minutter. Når en dråpe av knekken stivner i kaldt vann, er den ferdig. Legg bakepapir på et fat. Hell knekken utover og strø ev. med salt, eller hell knekken over et lag med nøtter. La stivne. Knekk opp platen i biter.

Har du lyst på magasinet Plusstid gratis i posten med lignede artikler og gratis produkt sampling så meld deg in her .

 Kilder: Margit Pettersen, Ingrid Espelid Hovig (red) ”Gyldendals store kokebok”, Opplysningskontoret for brød og korn, aperitif.no

Har du lyst på magasinet PlussTid
og vareprøver gratis i posten?

Bli medlem