Hjemmelaget sjokolade

Sunt og søtt

Vi er opplært til å tro at sjokolade er usunt. Men kakaomassen i sjokolade inneholder store doser antioksidanter som er gunstig for kroppen. Antioksidanter beskytter cellene i kroppen mot skadelige stoffer, og kan være med på å motvirke tidlig aldring og forebygge livsstilssykdommer.

Chilisjoko

Dette trenger du:

100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
20 g agavesirup
20 g rå honning
1 liten klype naturlig havsalt
½ ts chilipulver

Slik gjør du:

Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler, salt og chili. Visp alt godt sammen, og hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks, og sett den i kjøleskapet til den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden). Nyt!

Trøffel

Sjokoladetrøffelen har ingenting med sin navnebror i soppveien å gjøre, kun den ujevne kuleaktige formen. Dette er ganske så praktisk når man skal tilberede dette, fordi man slipper å kline alt for mye med sjokolademassen. Bare ha den på sprøytepose, la den kjøle seg ned til sval romtempratur og klipp et 2 cm hull i enden. Press ut en 2 cm snabb, kutt den av og rull den i kakao eller melis. Ferdig!

Svart sjokoladetrøffel med kardemomme, kanel og kaffe

200 gr mørk sjokolade
1 dl kremfløte
10 - 12 kardemommekapsler eller 1 ts malt kardemomme
2 kanelstenger, lett knust eller 1 ts malt kanel
4 ss knuste kaffebønner
Tallerken med kakaopulver

Varm opp fløten med krydder og halvparten av kaffen. Brekk opp sjokoladen i biter og legg i en bolle. Når fløten er på kokepunktet, sil den over sjokoladen og rør rundt til alt har smeltet. Rør inn resten av kaffen

Hvit sjokoladetrøffel med mynte

200 gr hvit sjokolade
0,8 dl fløte
20 blader frisk mynte
Tallerken med melis

Varm opp fløten til kokepunktet, i mellom tiden brytes sjokoladen opp og legges i en bolle. Snitt myntebladene så fint som mulig og ha i bollen med sjokoladen. Hell over fløten og rør rundt til alt er meltet. Hell blandngen i en sprøytepose.

Sjokolade passer godt med noen utvalgte smaker; kaffe, anis, lakris, karamell og ikke minst appelsin. Dete er en klassiker  og den bitre smaken fra appelsinen gjør den perfekt etter et tungt måltid.

Sjokolade med appelsin

Skallet fra 2 appelsiner, skåret i blyant-tykke og 2,5 cm lange strimler
200 gr mørk sjokolade
4 dl sukker
vann

Kok opp vann og legg i skallet, kok i ett minutt og ta ut. skyll bitene i kaldt vann. Kok opp nytt vann og gjenta prosessen 5 ganger. Siste gangen koker du opp 4 dl vann og sukkeret til en lake. Ha i skallet og la det koke med i ca 5 - 10 min. Ta kjelen av varmen og la det hele kjøle seg ned og stå i noen timer. Hell av laken og la bitene tørke på en rist natten over. Neste dag smelter du sjokoladen i vannbad og dypper en og en bit helt i sjokoladen (bruk feks et grillspyd) og legger det på en rist  på et kjølig sted for å stivne. Når sjokoladen er blitt hard, er det bare å spise.

Kilder: okosjokolade.no, klikk.no

Har du lyst på magasinet PlussTid
og vareprøver gratis i posten?

Bli medlem